Солоний мова - варений яловичий язик. Дивовижне українське блюдо. Час приготування - 7-10 днів.

Необхідні інгредієнти:

1) 1 яловичий язик;
2) 1 цибулина, 1 морква, корінь селери;
3) 2-3 зубчики часнику;
4) 0,5 ч. л. цукру;
5) 2-3 жмені крупної солі.

Спосіб приготування. Мова натріть сумішшю солі, цукру, дрібно рубаного часнику, покладіть в глибоку миску, накрийте тарілкою з вантажем (або притисніть чавунною сковородою, загорнутої в харчову плівку), дайте постояти ніч при кімнатній температурі. Соліть мова 7 -10 днів, витримуючи в холодильнику (перевертайте 1 раз в день). Потім залийте мова холодною водою, доведіть до кипіння, зніміть піну, додайте цибулину з гвоздичками, очищені овочі, перець горошком, готуйте під злегенька кришкою 2-3 години (до м'якості), дайте охолонути в бульйоні. Бульйон злити, овочі видаліть, під струменем холодної води (або засипте льодом) мова очистіть від шкірки. Наріжте тонкими скибочками, подавайте з соусом з хрону і вершків.

Приємного апетиту!