Для приготування силькмэ можна використовувати баранину або яловичину.

Список продуктів: полкилограмма баранини (яловичини), кріп, двісті грамів моркви, двісті п'ятдесят грамів болгарського перчика, пара луковок, два великих, але не перестиглих баклажанчика, півкіло рису, 4 стіл. ложечки топленого масла, чорний перчик, десять дрібних помідорів, петрушка.

Процес приготування:

Відокремлюємо кісточки від м'яса, дрібно ріжемо м'якоть. В казанку або казані гріємо масло, кладемо м'ясо, приправляємо сіллю і перчиком, наливають невелику кількість води. Додаємо порізану цибулю і тушкуємо практично до готовності. З кісток варимо бульйон.

Бубочка ріжемо кільцями, солимо, через півгодини віджимаємо. Смажимо на олії (топленому). Рис промиваємо в 5 водах, заливаємо холодною чистою водою. Морква ріжемо смужками, солодкий перчик шматочками, другу цибулину дрібно рубаємо. Овочі смажимо в олії. Помідори ріжемо часточками. У каструлю (не надто глибоку) кладемо шарами м'ясо, баклажани, рис, моркву, болгарський перчик, помідори. Шари пересипаємо рубаною зеленню.

Наливаємо в каструлю бульйон і повільно тушкуємо. Подаємо зі свіжою сметаною.