Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Страви із субпродуктів

Будь субпродукти перед приготуванням потрібно ретельно піддавати кулінарній обробці. Цікаво, що субпродукти по харчовій цінності не рівні між собою. Так, наприклад, печінка і мова - смачніше м'яса, а легені і трахеї рідко вживають в їжу через низьку смакової оцінки. Субпродукти служать відмінною заправкою пирогів і доповненням до других страв, з них виходять чудові паштети, холодцы та ковбаси. Так само використовують субпродукти в приготуванні бульйону і консервів.


Рецепти:


Яловича печінка дуже цінний і корисний продукт. Вітамін В12, який потрібен нашому організму, міститься в печінці в легкозасвоюваній формі. Печінка з часником готувати легко і швидко. Особливість цієї страви в тому, що тривала термічна обробка не потрібна. Чим менше готувати печінку, тим соковитіше вона буде і корисніше. А часник надає цій страві пікантності і вишуканий аромат. Таке блюдо можна приготувати навіть до приходу гостей.

Котлетки: як міцно ці м'ясні і не тільки м'ясні вироби, вкоренилася в життя багатьох з нас. А все чому? Та тому, що дуже смачно, і часом встояти просто неможливо. Особливо домашнього приготування з якоїсь особистої родзинкою, смак яких змушує дивуватися, майстерністю їх приготування. Але якщо це ще печінкові котлети , (а печінка, напевно, одне з найбільш корисних м'ясних продуктів), то це не тільки смачно, але і корисно. Через вмісту різноманітних корисних речовин, таких як вітаміни А,D,E,K, хрому і т. д.

Напевно, ніхто не зможе сказати, що не знає про користь яловичої печінки. Але в чому її користь і як її можна смачно приготувати і без гірчинки? Корисна печінка різноманітністю вітамінів і різних елементів таких, як натрій, калій, магній, мідь, калій, екстрактивні речовини, залізо, фосфор. Містить вітаміни А,D,E,K. Печінка корисна як дітям, так і дорослим. Дітям при недокрів'ї. Дорослим при палінні, атеросклерозі, діабеті, по причині змісту у ній хрому. А ось, як її приготувати смачно і правильно ми вам розповімо з рецептом яловича печінка в сметані .

Бефстроганов з печінки - це видозмінене продовження знаменитого класичного рецепту приготування страви російської кухні, яке називається яловичина по-строгановськи або просто бефстроганов. Точно таким же способом готуватися і   бефстроганов з печінки,  спочатку обсмажується, а потім нудиться в ніжному соусі зі сметани . Блюдо в результаті  виходить незвичайно м'яким, соковитим і абсолютно  тане в роті. Крім того, готується це блюдо досить таки просто, швидко і не вимагає ніяких особливих навичок. Печінка не вимагає ніякої додаткової обробки, і її зовсім не обов'язково попередньо вимочувати, що значно економить час на приготування. При обжарке печінка не втрачає кров, рідина, а також вітаміни, які в ній містяться, і залишається м'якою. Борошно ж перетворюється в дуже смачну, рум'яну  і хрустку скоринку. Спробуйте виготовити бефстроганов з печінки самі, і ви про це не пошкодуєте! 

Страви з мови вважаються делікатесом на наших столах, а заливне з язика – майже верхи кулінарного мистецтва. Класична закуска для святкового столу не так складна в приготуванні, як це може здатися. Приготувавши її один раз для «практики», наступні рази будуть даватися легко, і Ви будете почувати себе майстром кулінарії.

Смачно приготований  мова (з яловичини або свинини) може скласти конкуренцію навіть самої гарної та дорогої ковбасі, в силу свого ніжного смаку, користі і поживності, особливо якщо приготувати його самостійно. Рецептів приготування мови величезна безліч і вони дуже різноманітні.  З нього готують і гарячі, і холодні страви. Пропонуємо приготувати справжній м'ясний делікатес – мова, смажений в тісті . 

Різноманітність страв, вражає. Якщо поринути в океан рецептів, то знайдеться безліч смакоти, яку захочеться спробувати. Тушковані свинячі нирки , один з варіантів, який обов'язково вам сподобається. Репутацію даного твору важко переоцінити, оскільки вживання їжі з нутрощів тварин, завжди вважалося потрібним і корисним справою для організму, тим більше, при тушці, зберігаються всі потрібні речовини, і майже в повному обсязі.

Одна з найбільш витончених кухонь, звичайно ж, є французька. І один з рецептів вишуканих і витончених страв є жульєн з нирками . Якщо вам доводилося пробувати, коли-небудь твір, то розповідати, скільки, воно смачно, немає сенсу. Єдине, в чому може критися, для вас секрет, так це в його приготування, про що ми постараємося докладно вам повідати. І так, золота колекція французької кухні, на вашому столі!

Сьогодні я познайомлю вас з рецептом приготування паштету з печінки. Взагалі паштет дуже зручне блюдо, так як його можна намазувати на хліб, але і запікати, нарізати скибочками, фарширувати їм млинці або яйця і т.д. Домашній паштет виходить дуже ніжним і соковитим, і вимагає зовсім небагато витрат. Так що пропоную вам приготувати паштет з печінки , повірте, ви залишитеся задоволені.

Серце – це найбільш корисний для організму людини субпродукт. Речовини, які в ньому містяться в надлишку,  необхідні нам для нормального функціонування печінки і нирок, а також допомагає процесу кровотворення.  Саме тому, якщо у вас низький рівень гемоглобіну, то цей продукт  для вас просто незамінним. Пропонуємо вам один із варіантів його приготування – гуляш із серця . Дане блюдо чудово підійде як для ситного обіду, так і для вечері.

Красива і екстравагантна Німеччина, в якій дуже багато різноманітних кулінарних шедеврів, взяти ті ж гамбурзькі сосиски. Взагалі, Німеччина славиться своїм незвичайним приготуванням навіть самих простих на перший погляд страв. І саме в ній, точніше в її столиці берліні і існує особливий рецепт приготування печінки. Блюдо виходить дивовижно смачним, а процес приготування дуже простий і зрозумілий. Отже, готуємо  печінка по-берлінськи . Ось, що нам для цього знадобиться.

Для тих, хто любить національне блюдо угорців - гуляш, хочу запропонувати рецепт корисного страви - гуляшу з курячих шлунків (пупков) . Субпродукти хороші тим, що вони недорого коштують, а при правильному приготуванні вони дуже смачні. Курячі шлунки корисні тим, що в них міститься велика кількість білка, а також вітамінів і корисних речовин, які покращують стан волосся і нігтів. Приготувати такий гуляш нескладно, а в результаті Ви отримаєте корисне, соковите і пікантне блюдо, яке відмінно підійде з будь-яким гарніром.

Гуляш з курячої печінки – це дуже відоме традиційне гаряче блюдо радянської кухні. Корінням, цей рецепт  йде в Угорщину, де дуже популярний у вигляді супу-гуляшу.  Такий гуляш чудово поєднується з різними продуктами – крупами, овочами, макаронними виробами, які подаються до нього у якості гарніру. Крім того, куряча печінка насичена вітаміном А, який корисний для імунної системи, шкіри, очей, слизових оболонок. Також містить досить багато фолієвої кислоти. 

Сирно-печінковий рулет «Напередодні Різдва» - дуже смачний рулет з яловичої печінки і плавленого сиру. Приготувати його нескладно, і він обов'язково прикрасить ваш святковий стіл. Рулет виходить соковитим і дуже ніжним.

Якщо не знаєте чим здивувати своїх домочадців на вечерю, то приготуйте нирки яловичі, запечені з цибулею. Навіть не любителі субпродуктів з задоволенням поласують смачним блюдом: воно виходить дуже ніжним, соковитим і зовсім без запаху.

Якщо вас лякає навіть думка про готуванні тварин мізків, переглянете свої погляди ще раз. Адже цей продукт в будь-якому прояві  є делікатесом у всьому світі. До того ж мізки дуже цінний в харчуванні продукт , багатий білком і інші корисними мікроелементами. Особливо зростаючому дитячому організму вони потрібні для повноцінного розвитку і зростання. До того ж на будь-яке свято таким блюдом ви можете здивувати близьких,  і показати всім, наскільки ж все-таки це смачно!

Страви з вимені люблять дуже не багато, а якщо бути точніше, то більшість про нього навіть не чули. Це блюдо російської кухні, і насправді дуже смачне. Готувати можна самі різні страви, вим'я можна варити, смажити у фритюрі, тушкувати, застосовувати його в жульєн або салат. Звичайно ж, вим'я має своєрідний легкий молочний запах і незвичну для багатьох консистенцію, але в готовому вигляді воно дуже смачне, ситне і оригінальне. Готується воно зовсім не складно. Обсмажене вим'я в результаті виходить дуже м'яким і ніжним, а корочка на ньому - вишукано хрусткою.

Печінка дуже корисна для повноцінного підтримання здоров'я людини. У зв'язку з цим багато воліють частіше включати її в свій раціон. Але от крім вареної і смаженої її,  часто,  більше ніяк не готують. Тому вона може швидко набриднути,  і ми зовсім її виключаємо зі свого столу. Пропонуємо вам прекрасне блюдо, яке і дуже корисне, і до того ж смачне. Це печінкові деруни . Звучить дуже незвично, так і на столі буде сприйматися досить незвично. Але спробувавши один раз, ви не зможете надалі відмовитися від них.

Так смачно приготовлену печінка ви ще не пробували. А поєднання цього субпродукту з лимоном надає вельми незвичайний смак. І якщо ви хочете спробувати цей рецепт зараз, не відкладайте похід в магазин або на ринок за потрібними продуктами. Я впевнена, що цей новий смак печінки по-королівськи у лимонному соусі Вам сподобається і гарантовано займе почесне місце у вашому списку фірмових страв.

Я досить впевнена у своїх кулінарних здібностях і ніщо не може зруйнувати мої канони. Але одного разу моя віра похитнулася, так як я дізналася, що печінка можна готувати довго і вона вийде чудовою. Просто я завжди знала, що печінка не любить довгого томління, від цього може вийти сухою. Тому я намагалася якомога менше піддавати її термообробці і приготування. Але одного разу зі мною поділилися рецептом, і я довго сумнівалася, готувати чи ні. Все-таки зважилася і не прогадала. Єдине що мене здивувало, так це час запікання. Результат виявився настільки приголомшливим, що я довго не могла повірити. Печінка яловича, томлена в вершках , вийшла неймовірно м'якою і соковитою. Поспішаю поділитися з вами відкриттям.