О боже як же це смачно! Чудове ароматне, хрустке і дуже апетитне блюдо, з мінімум продуктів і максимуму задоволення! Смажена капуста проста у приготуванні, мільйони людей готують цю страву по різному, тримаючи в засіках таїнство приготування найсмачнішої смаженої капусти, і сьогодні я із задоволенням поділюся з вами одним з таких рецептів! Готуємо смажену капусту!
Приготування смаженої капусти.
Крок 1: готуємо інгредієнти
Для початку підготуйте капусту. Для цієї страви потрібна щільна головка білокачанної капусти, видаліть з поверхні головки верхні листки, 3 – 4 буде цілком достатньо. Після промийте овоч під проточною водою від різного роду забруднень, струсніть над раковиною від зайвої рідини, розріжте качан, і розріжте капусту на 2 половини.
По черзі укладіть обидві частини капусти на обробну дошку і за допомогою ножа наріжте середніми за величиною і довільними за формою шматочками. Це можуть бути трикутники, квадрати, велика соломка все, що вашій душі завгодно. Потім перекладіть капусту в глибоку миску.
Тепер займіться беконом, промийте шматочки м'ясного сала під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками.
Складіть шматочки бекону в стопку, наріжте середньої соломкою з приблизною довжиною до 1 сантиметра, можна трохи більше і перекладіть в глибоку тарілку.
Крок 2: смажимо бекон
Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї глибоку велику сковороду з високими бортами. Коли ємність розжариться, закиньте в неї нарізаний бекон так, щоб шматочки лежали окремо один від одного. Обсмажте бекон з двох сторін, періодично перевертаючи кухонних лопаткою для рівномірного обсмажування і красивого золотисто – коричневої скоринки.
Весь жир, що знаходиться в салі повинен залишитися на сковороді, на цей процес у вас піде приблизно від 3 до 6 хвилин в залежності від того як сильно була розігріта ваша сковорода.
Коли бекон дійде до потрібної вам консистенції, витягніть його з сковороди, допомагаючи собі шумівкою.
І укладіть шкварки на паперовий кухонне рушник для того, щоб воно ввібрало в себе надлишки жиру. Після перекладіть шкварки в тарілку і відкладіть її в сторону, тепер головне не з'їсти ці ароматні скибочки раніше часу.
Крок 3: обсмажуємо і тушкуємо капусту
Перелийте весь свинячий жир в піалу і після налийте в сковороду 3 – 4 столові ложки.
Закиньте на сковороду нашатковану капусту, зменшіть температуру плити на найменший рівень і тушкуйте овоч протягом 15 хвилин, інтенсивно перемішуючи кухонних лопаткою, щоб уникнути підгоряння до дна сковороди.
По закінченні 15 хвилин приправте капусту чорним меленим перцем і меленим запашним перцем. Перемішайте масу кухонних лопаткою так щоб крупинки спецій покрили поверхню всіх шматочків капусти.
Потім тушкуйте капусту ще 15 хвилин періодично перемішуючи. Коли вона стане прозорою додайте в сковороду шкварки і за смаком сіль. Перемішайте загальну масу кухонних лопаткою і продовжуйте тушкувати ще 5 – 7 хвилин.
Поки гаситься капуста, очистіть від шкірки потрібну кількість часнику. Через 5 – 7 хвилин додайте в сковороду шкварки і часник, видавивши його через чеснокодавку прямо капустяну масу. Перемішайте інгредієнти кухонних лопаткою, підлийте 2 – 3 столові ложки чистої дистильованої води і накрийте сковороду кришкою. Тушкуйте капусту ще 7 – 8 хвилин до повного випаровування вологи. По консистенції готова капуста повинна бути м'якою, прозорою, під час дегустації шматочки овоча повинні бути трохи хрусткі, просочені свинячим жиром з приємним ароматом смаженого сала і спецій.
Спробуйте капусту, якщо вона дійшла до потрібної вам консистенції укладіть на тарілку порцію і насолоджуйтеся.
Крок 4: подаємо смажену капусту
Смажена капуста цього виду подається в гарячому вигляді укладена на тарілку. Така капуста може бути ідеальним гарнірів до м'яса, до будь-якого гарячого або холодного страви. Капусту можна їсти з шматочком свіжого домашнього хліба.
Оформити її обсмаженими сардельками, сосисками або іншими ковбасними виробами.
З запеченими медовими реберцями і рисом.
Також непогане поєднання - це смажена капуста і куряча, свиняча або яловича відбивна, ростбіф або біфштекс, свиняча ніжка або курячі рулети. Смажена капуста це ідеальний гарнір!
Приємного апетиту!
Поради:
– Іноді смажену капусту готують разом з ріпчастою цибулею. На вище вказану кількість інгредієнтів 1 – 2 великі цибулини. Цибулю нарізати середнім кубиком 1 на 1 сантиметр, смажать в жирі до легкої золотистої скоринки протягом 3 – 4 хвилин і після додають до нього капусту.
– В тушковану капусту допускаються такі добавки як корінь селери, морква, пастернак, будь-яка свіжа або сушена зелень, солодкий болгарський перець, гострий перець чилі, ви можете імпровізувати як вам завгодно, додаючи до капусти різні трави і овочі.
– Набір спецій у даному рецепті не принципове, ви можете класти будь-які нравящиеся вам спеції, які підходять для овочевих страв.
– Не додавайте сіль на початку смаження капусти, від цього вона може дати сік який пом'якшить тканини овоча до того як шматочки встигнуть обсмажитися, і в результаті у вас буде не смажена капуста, а капустяна каша.
– Капусту можна смажити і на будь-якому іншому вигляді жиру, наприклад на оливковій або рослинному маслі, а так само на смальці або вершковому маслі.
– Якщо ви вирішили смажити капусту на беконі, його можна замінити салом з шийної частини свині, вирізкою або подчеревком.
