Пісний майонез

Приготування пісного майонезу.

Крок 1: готуємо борошно

Беремо борошно пшеничне вищого сорту, тонкого помелу і просіваємо через сито, попередньо підставивши під нього миску. Таким чином, мука не тільки звільниться від грудок, але також збагатиться киснем з повітря.

Крок 2: готуємо лимонний сік

Беремо свіжий лимон і промиваємо під проточною водою. Перекладаємо наш цитрусовий інгредієнт  на паперову серветку і насухо витираємо.  Потім перекладаємо цитрус на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа розрізаємо на дві половинки. За допомогою ручної соковижималки вичавлюємо з однієї половинки лимона сік і акуратно переливаємо його з соковижималки в чашку. Те ж саме повторюємо і з іншою половинкою лимона. Для приготування пісного майонезу нам знадобиться всього 3 столові ложки.

Крок 3: готуємо пісний майонез

В миску з борошном, додаємо 4-5 столових ложок води і з допомогою цього ж столового інвентарю добре розтираємо борошняний інгредієнт так, щоб в ньому не утворилися грудки. Потім переливаємо в цю ж ємність іншу воду зі склянки. Отриману рідку борошняну суміш перелити в каструлю і ставимо її на середній вогонь. Постійно помішуючи нашу рідина з допомогою столової ложки, доводимо її до кипіння, при цьому вогонь робимо менше середнього. Дуже важливо,  рідку масу помішувати постійно, не зупиняючись.

Потім вимикаємо конфорку, а заварену борошно відставляємо в сторону і охолоджуємо  її до температури 37°С.

В чашу від міксера наливаємо оливкову олію, додаємо в цю ж ємність  з допомогою чайної ложки сіль, цукор,  гірчицю і лимонний сік. Включаємо електроприлад на середню швидкість і збиваємо всі інгредієнти між собою до однорідності.

Потім в цю ж чашу  поступово і невеликими порціями додаємо  теплу заварену борошно і продовжуємо збивати з допомогою міксера протягом 5-7 хвилин.  В результаті виходить однорідна  густа маса. Це і є готовий пісний майонез.

Крок 4: подаємо пісний майонез

Майонез виходить смачний і густий. Пісним  нежирним  майонезом можна заправляти  будь-які салати. Він підкреслить смак будь-якої страви. Майонез можна намазувати на хліб, ковбасу або відварне м'ясо, додавати в перші страви або макаронні вироби. Кому як подобається. Цю чудову заправку можна додавати до страв кожен день, попередньо виклавши його в піалу або салатницю і поставивши на стіл.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Замість оливкової олії можна використовувати рослинне масло, від цього наш соус не стане гірше.

– Рослинна олія для приготування домашнього майонезу потрібно брати рафінована, тобто без запаху.

–  У пісний майонез можна додати подрібнений часник, імбир або подрібнену зелень петрушки або кропу.

– Для приготування пісного майонезу  можна використовувати  3% столовий оцет або розчин лимонної кислоти. Але краще використовувати свіжоприготований лимонний сік. Він готується дуже просто і його потрібно невелику кількість, а майонез він наситить не тільки злегка кислуватим смаком, але і приємним лимонним ароматом.

– Нашим пісним майонезом можна заправляти будь-які салати, але використовувати його для запікання страв не можна.