Пісний суп-пюре з брокколі

Приготування пісного супу-пюре з брокколі.

Крок 1: готуємо інгредієнти

В першу чергу готуємо овочі і починаємо з капусти брокколі. Зрізаємо з овоча качан, розбираємо на суцвіття і видаляємо з них пошкоджені місця жучками, звісно якщо такі є. Потім скидаємо капусту на друшляк і ретельно промиваємо під проточною холодною водою від різного роду забруднень. Після залишаємо капусту в друшляку, для того щоб стекли надлишки рідини, потім сушимо її паперовими кухонними рушниками і перекладаємо в глибоку миску.

Тепер чистимо від шкірки часник, картоплю і ріпчасту цибулю. Так само промиваємо овочі під холодною проточною водою і сушимо. Тепер по черзі кладемо їх на обробну дошку і нарізаємо, спочатку картоплю кубиками діаметром від 1,5 2 сантиметрів, після цибулю кубиками до 1 сантиметри, а часник просто шаткуємо невеликими шарами товщиною до 2 – 3 міліметрів. Бульбоплоди перекладаємо в глибоку тарілку і заливаємо звичайною проточною водою, для того щоб картопля не потемнів до початку приготування супу. Інші подрібнені овочі залишаємо лежати на обробній дошці. Так само ставимо на кухонний стіл всі необхідні інгредієнти, які знадобляться для приготування першого гарячого блюда.

Крок 2: тушкуємо цибулю і часник

Тепер беремо глибоку алюмінієву каструлю з товстим дном і ставимо її на плиту, включену на сильний рівень. Вливаємо в ємність 1 столову ложку рослинного масла, і коли жир розігріється, закидаємо в нього подрібнену цибулю з часником. Помішуючи інгредієнти дерев'яних кухонних лопаткою, тушкуємо їх протягом 2 – 3 хвилин до легкої золотистої скоринки, за цей час овочі розпустять свій пряний аромат.

Крок 3: готуємо суп

Через 2 – 3 хвилини в каструлю з цибулею і часником додаємо суцвіття брокколі. Зливаємо з картоплі воду і з'єднуємо його з іншими овочами в каструлі.

Туди ж вливаємо 1 літр чистої дистильованої води, за бажанням цей інгредієнт можна регулювати, зменшуючи або збільшуючи його кількість від 700 мілілітрів до 1 літра 300 мілілітрів, все залежить, наскільки густий суп ви хочете зварити. Доводимо рідину до кипіння, прикручуємо температуру плити до середнього рівня і варимо овочі протягом 25 хвилин до пом'якшення і повної готовності.

Крок 4: доводимо страву до повної готовності

Коли овочі дійдуть до потрібної консистенції додаємо в каструлю паприку, часниковий порошок, цукор і 2 види меленого перцю чорний і запашний. Потім для того щоб суп був не прісний, додаємо за смаком соєвий соус. Його можна спокійно замінити звичайною сіллю, але повірте з ним смачніше. Проварюємо суп ще 1 – 2 хвилини, вимикаємо плиту і, притримуючи каструлю кухонним рушником, переставляємо її на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл. З допомогою ручного блендера подрібнюємо овочі до консистенції пюре, без грудок і шматочків овочів.

Діємо акуратно, включивши кухонний прилад на маленьку швидкість, поступово збільшуючи її до високої. Потім пробуємо масу на смак і, якщо треба, додаємо більше спецій і соєвого соусу. Накриваємо каструлю кришкою і даємо супу-пюре настоятися 7 – 10 хвилин. Після, використовуючи ополоник, розливаємо його по глибоких тарілках і подаємо на стіл у вигляді першого гарячого блюда.

Крок 5: подаємо пісний суп-пюре з брокколі

Пісний суп-пюре з брокколі подається в гарячому вигляді як перше. За бажанням це страва можна заправити пісним майонезом на основі сої, яблук або крохмалю, а так само доповнити грінками, домашнім пісним хлібом, булочками, посипати сиром з мигдалю або гороху, свіжої подрібненої зеленню кропу, петрушки, зеленої цибулі або кінзи. Готуйте з любов'ю і пост, буде в радість! Насолоджуйтесь!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в цьому рецепті можна доповнити кількома видами соусів, спецій і трав, наприклад соусом чилі, томатним соусом на основі часнику, свіжою зеленню петрушки, кінзи або кропу, сушеним шавлією, чабром, коріандром, сушеним червоним перцем.

– Якщо суп вийшов дуже рідкий, його можна реабілітувати, додавши в отриману овочеву масу 2 чайні ложки просіяного пшеничного борошна або кукурудзяного крохмалю. Потім дати супу прокипіти ще 1 – 2 хвилини до згущення і далі діяти за рецептом.

– В пісні дні цей вид супу також можна варити на овочевому відварі.