Баклажани під мандариновим соусом

Вибирайте самі: подати це східне блюдо в якості закуски або зробити його головним на вегетаріанському столі. Дуже соковите, літній і ароматне, воно прикрасить домашній обід або пікнік у парку.

Інгредієнти:

Баклажани2 шт.
Оливкова олія, сіль, перецьза смаком
Для мандаринового соуса:
Мандарины2 шт.
Червоний лук1/4 шт.
нарізана Петрушка1/4 чашки
Коріандр мелений1/4 ч. л.
Перець Чилі мелений1/4 ч. л.
Мускатний горіх мелений1/4 ч. л.

Спосіб приготування:

Розігріти духовку до 180 градусів.
Баклажани нарізати кружечками, злегка посолити кожен скибочку і викласти на деко, вистелений папером для випічки. Скропити оливковою олією і запікати протягом 35 хвилин до золотистого кольору.
Перекласти баклажани в миску, накрити плівкою і охолодити.
У той же час в окремій мисці злегка розім'яти м'якоть мандаринів з допомогою виделки. Додати інші інгредієнти соусу і перемішати. Полити соусом баклажани і подавати.