Пісний сир

Приготування пісного сиру.

Крок 1: готуємо мигдаль

Ставимо чайник з 300 грамами звичайній проточній води на плиту, включену, на сильний рівень і доводимо рідину до кипіння. У глибоку піалу всипаємо потрібну кількість мигдалю.

Заливаємо горіхи окропом і витримуємо їх в гарячій воді 15 - 20 хвилин.

Потім обережно зливаємо рідину з піали, сушимо мигдаль паперовими кухонними рушниками від зайвої вологи і легко знімається з кожного горіха шкірясту оболонку пальцями рук. Перекладаємо очищений мигдаль в суху і чисту чашу блендера.

Крок 2: змішуємо інгредієнти і готуємо миску

В блендер до горіхів додаємо потрібну кількість концентрованого лимонного соку, оливкової олії, часнику і солі останній інгредієнт можна регулювати за смаком, головне не пересолити. Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо всі продукти до стану вершковою, гладкої маси. На цей процес піде всього лише кілька хвилин. Потім беремо глибоку, жаростійку скляну миску і встановлюємо на її поверхні сито з дрібною сіткою. Зверху на сито кладемо 1 метр стерильної марлі, попередньо склавши його в 3 шару.

Крок 3: проціджуємо горіхову масу

За допомогою столової ложки перекладаємо горіхову масу на марлю.

З'єднуємо всі сторони прозорої тканини так, щоб вийшов мішечок, і пов'язуємо їх звичайною гумкою. Укладаємо мішечок з ароматною масою назад на сито і ставимо вийшло споруда в холодильник на 12 годин.

Крок 4: готуємо горіхову масу до запіканню

Через 12 годин розігріваємо духовку до 180 градусів Цельсія. Видаляємо з холодильника марлю з горіховою масою і мискою. Як бачите, після такого тривалого часу в мисці виявилося не так вже й багато рідини.

Знімаємо з жаростійкої миски сито з горіховою масою. Промиваємо ємність під теплою проточною водою, сушимо паперовими кухонними рушниками і змащуємо 1 столовою ложкою рослинного масла або обробити спреєм як вказано в даному рецепті.

Розв'язуємо марлевий вузлик.

І перевертаємо горіхову масу в змащену маслом миску гладкою стороною вгору, вона легко осяде в ємність.

Крок 5: доводимо сир до повної готовності

Тепер перевіряємо, розігрілася чи духовка до потрібної температури і тільки після цього відправляємо миску з горіховою масою в духову шафу, встановлюючи її на середній стелаж. Запікаємо пісний сир протягом 40 хвилин або до легкої золотистої скоринки і невеликих тріщин на поверхні ароматного кругляка.

Через 40 хвилин видаляємо ємність з готовою сиром з духовки, притримуючи миску кухонним рушником і ставимо її на обробну дошку, покладену на кухонний стіл. Даємо готовому продукту охолонути до кімнатної температури. Потім кладемо його в пластмасовий контейнер, закриваємо щільно прилягає кришкою і ставимо в холодильник на пару годин для того, щоб сир трохи відстоявся і ущільнився. Після смакуємо з задоволенням!

Крок 6: подаємо пісний сир

Пісний сир нарізають на порційні пласти товщиною від 5 міліметрів до 1 см, укладають на тарілку і використовують у вигляді нарізки. За бажанням його посипають подрібненою зеленню кропу і поливають нагрітою олією.

Текстура сиру виходить середньої м'якості, тому його можна спокійно намазувати на грінки або здобні булочки. За смаком він нагадує знаменитий молочний продукт «Фета», з яскраво вираженим ароматом мигдалю. Готуйте і насолоджуйтеся смачною пісною їжею!

Приємного апетиту!

Поради:

– Цей вид сиру може зберігатися в холодильнику протягом 2 тижнів.

– За бажанням до відстоювання в горіхову масу можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки, базилика, кинзи або сушені французькі трави за смаком.

– Запікати сир можна будь противопригарной формі з товстим дном.

– Замість цілих горіхів, можна використовувати мелений мигдаль або мигдалеву борошно на вищевказану масу продуктів 1,5 склянки ємністю 240 мілілітрів.