Адигейський сир

Приготування адигейського сиру.

Крок 1: готуємо молоко

Для того щоб приготувати смачний адигейський сир, необхідно в першу чергу закип'ятити молоко і обов'язково свіже. Отже, виливаємо в середню каструлю інгредієнт і ставимо на великий вогонь. Коли молоко почне закипати, стежимо за цим процесом, щоб молочний продукт «не втік» з ємності. Після закипання вимикаємо конфорку і переходимо до наступного етапу приготування.

Крок 2: готуємо адигейський сир

Готуємо всі складові компоненти страви заздалегідь, так як з цього кроку наші руки будуть постійно чимось зайняті, а в цьому рецепті дуже важливо все робити вчасно. Отже, знову ставимо на середній вогонь каструлю з гарячим молоком і чекаємо, коли компонент знову закипить. Потім відразу ж після цього викладаємо в ємність сир. Увага: ні в якому разі не беремо зернистий сир, так як тоді сир може просто не вийти. Добре перемішавши все столовою ложкою, чекаємо, коли суміш знову закипить. Після цього обов'язково робимо вогонь менше середнього і варимо сир у молочної рідини протягом 30 хвилин, час від часу помішуючи всі підручним інвентарем.

По закінченню відведеного часу, вимикаємо конфорку і переливаємо суміш в іншу каструлю. При цьому перш, ніж перелити молочну масу, поміщаємо в другу каструлю сито з марлею в один шар. Проціджуємо сир, придавлюючи його столовою ложкою.

Увага: сирну масу можна залишити на 2-3 хвилини в спокої, щоб сироватка самостійно змогла стекти в ємність.

Після цього викладаємо в глибоку миску сирну масу, головне, щоб вона була тепла. Тому стежимо за часом, щоб сир не охолов. Також викладаємо в ємність харчову соду, для того, щоб сир вийшов пористий, яйця, сіль і 100 грам розм'якшеного вершкового масла. А для цього просто заздалегідь дістаємо вершковий компонент з холодильника і залишаємо його на деякий час, щоб він став кімнатної температури. Все добре перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса.

Потім – перекладаємо суміш назад в каструлю, але вже без молока і ставимо на вогонь трохи вище середнього. Варимо 10 хвилин, постійно помішуючи всі столовою ложкою, щоб маса не пригоріла біля основи ємності.

Після цього промиваємо під проточною водою миску і насухо витираємо паперовими кухонними рушниками. Добре посуд змащуємо вершковим олією, не забуваючи про стінки ємності. Викладаємо в миску сирну суміш одразу ж після того, як знімаємо її з вогню. А щоб адигейський сир вийшов гарний з рівною поверхнею, розрівнюємо його столовою ложкою. Як тільки сирна маса охолоне й стане кімнатної температури, ставимо миску в холодильник на 2-3 години.

По закінченню відведеного часу дістаємо миску зі стравою з холодильної шафи. Накривши миску обробною дошкою, перевертаємо ємність догори дном, щоб не поламати сир.

Крок 3: подаємо адигейський сир

Перед подачею адигейський сир перекладаємо на плоске блюдо і ножем нарізаємо на невеликі шматочки, щоб їм можна було б насолодитися з скибочкою хліба або булочкою і обов'язково з гарячим чаєм або кавою.

Приємного вам апетиту!

Поради:

– Щоб у нас вийшов смачний домашній адигейський сир, обов'язково беріть або домашній сир або фасований продукт, який можна придбати в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині молочних продуктів. Але, в будь-якому випадку, краще перепитати у продавця, зернистий це сир чи ні, щоб потім ваша праця не була даремною.

– Увага: обов'язково додайте в блюдо молочні продукти з відсотком жирності згідно з рецептом.

– Молочні продукти необхідно брати тільки свіжі. Ні в якому разі не використовуйте кисле молоко або не свіжий сир. Так як з-за цього блюдо не тільки буде несмачне, а просто не вийде.

– до Речі, сироватку, коли отжимаете сир після варіння можна не викидати, так як з неї виходять дуже смачні домашні млинці.

– Так як адигейського сиру виходить близько 1 кілограма, його можна зберігати в холодильнику, але тільки в закритій ємності, щоб він не просочився запахами інших страв.