Ікра баклажанна тушкована

Приготування баклажанної ікри тушкованою.

Крок 1: готуємо інгредієнти

Для початку підготуйте всі овочі. Цибулю, часник і моркву за допомогою ножа очистіть від шкірки, баклажанів, помідорів і солодкого болгарського перцю зріжте місця, на яких кріпиться або кріпилася плодоніжка. Промийте всі овочі під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі, всі овочі крім моркви викладіть на обробну дошку і наріжте ножем.

Баклажани наріжте кубиками 1 на 1 сантиметр, укладете в глибоку миску, залийте водою і дайте відстоятися протягом 30 хвилин для того щоб вийшла гіркота властива цього овочу.

Поки баклажани відстоюються, підготувати інші інгредієнти.

Помідор наріжте кубиками 2 на 2 сантиметри і викладіть в миску.

Моркву натріть на середній тертці і покладіть в миску.

Цибулю наріжте кубиками приблизно 1 на 1 сантиметр і укласти в миску.

Солодкий болгарський перець – наріжте смужками або кубиками 1 на 1 сантиметр. Гострий перець дрібно наріжте. Два останніх інгредієнта укладе е в 1 загальну глибоку миску.

Крок 2: готуємо баклажанну ікру тушковану

Злийте з баклажан солону воду, промийте під проточною холодною водою і відіжміть від зайвої рідини руками. Потім увімкніть плиту на сильний рівень, поставте на неї сковороду, влийте олію і розжарте його. У гаряче масло закиньте баклажани, обсмажуйте їх протягом 7 – 10 хвилин, поки вони не покриються легкої світло-коричневою скоринкою. Потім перекладіть їх в глибоку каструлю з допомогою кухонної лопатки.

Сковорідку з плити не прибирайте, налийте в неї ще одну порцію олії, розжарте його, закиньте в сковороду цибулю, обсмажте його до золотистого кольору, і перекладіть в каструлю до баклажанів, допомагаючи собі кухонних лопаткою.

Потім в цю ж сковороду налийте наступну порцію олії, розжарте його і укладіть на дно сковороди моркву. Обсмажте її до золотистої скоринки і додайте в каструлю до решти інгредієнтів.

Тепер черга солодкого перцю. Як бачите, до кінця приготування ікри сковороду взагалі можна не мити знову налийте в неї рослинне масло і розжарте його. У розігріте масло закиньте солодкий болгарський перець і обсмажте його протягом 5 – 7 хвилин до підлозі готовності, потім перекладіть його до всіх інших овочів.

Потім знову поставте на плиту незамінну сковороду, влийте останню порцію олії і викладіть на дно сковороди нарізані помідори. Накрийте її кришкою і дайте можливість томатам пропарится у власному соку, приблизно 10 хвилин. За цей час з них випарується більша частина вологи. Після викладіть помідори в каструлю з усіма обсмаженими овочами, додайте за смаком сіль і цукор з чорним меленим перцем. Пам'ятайте про те, що під час смаження овочі треба періодично перемішувати кухонних лопаткою або столовою ложкою, щоб уникнути пригорання до дна сковороди і для рівномірного жаріння. Не забувайте про те, що всі овочі повинні бути обсмажені до підлозі готовності, не варто їх смажити до повної готовності, так як їм ще належить гаситися в рослинному маслі і власному соку.

Поставте каструлю на плиту, включену на найменший рівень, накрийте кришкою і тушкуйте овочі протягом 30 – 40 хвилин до повної готовності. Готову ікру з баклажанів остудіть до кімнатної температури. Перекладіть в будь-яку чисту ємність і охолодіть в холодильнику. Перед самою подачею введіть в салат, попередньо отчищенный часник, видавлений через чеснокодавку.

Крок 3: подаємо баклажанну ікру тушковану

Ікра баклажанна тушкована подається холодною у вигляді салату. Ікра повинна бути холодною, на смак пряний з ароматним віялом з спецій і овочів, по консистенції овочі повинні бути м'які і повністю доведені до готовності. Укладають ікру в салатницю і прикрашають гілочками і листям кропу і петрушки. Такий вид ікри відмінно підійде до будь-яких видів гарячих других страв і супів. Тушкована баклажанна ікра дуже вдало поєднується з маринованою і запеченою куркою, холодцем або заливним м'ясом. Це страва прикрасить ваш стіл!

Приємного апетиту!

Поради:

− Цей вид ікри можна консервувати, але для того щоб консервація не вибухнула, всі овочі треба згасити протягом 45 – 50 хвилин разом з видавленим через чеснокодавку часником, і вже після робити заготівлю.

− Якщо ви любитель гостренького, можете додати в ікру більшу кількість перцю чилі.

− Також у баклажанну ікру можна додавати кабачки, топінамбур, вашу улюблену зелень і нравящиеся вам спеції.