Це блюдо готується в сотейнику. Шматочки курячого м'яса, що готуються в сотейнику з овочами. Ось рецепт приготування курки по - баскски.

Для цієї страви з незвичайною назвою потрібні наступні продукти: курка або ціла, або стегна, два зубки часнику, одна луковичка, два перцю (солодкий болгарський), олія оливкова, спеція паприка, три помідори, пів склянки сухого вина, дві - три картоплини.

Спочатку промиваємо і просушуємо курочку (шматочки). Наливаємо олії (готуємо в сотейнику) і трохи обсмажуємо шматочки курки. Потім шматочки треба буде вийняти і перекласти в тарілку.

А в цей же сотейник, де курочка готувалася наливаємо ще масла, кладемо нарізану півкільцями цибулю + часник + перці (ріжемо смужками) + спецію паприка.

Даємо хвилини дві просмажиться овочів, наливаємо вино. Даємо ще дві хвилини прокипіти (вогонь робимо мінімальний).

А потім вже сюди в сотейник кладемо обсмажені шматочки курки + картопля (без шкірки і нарізаний скибочками) + помідори (без шкірки і теж нарізані).

Готуємо під накрытою кришкою ще хвилин двадцять. І вогонь не збільшуємо, нехай м'ясо з овочами нудитися на слабкому вогнику.

До столу подаємо курку по - баскски в гарячому вигляді.