Лютеница - гостра паста з перців і помідорів. Це блюдо болгари подають як закуску, пасти для бутербродів, гарніру. Готують його або безпосередньо перед їжею, або консервують на зиму. Ця досить практична їжа, з приготуванням якої впорається навіть недосвідчений кухар.

Необхідні продукти на 700 мл:

1) 5-6 гостроносих червоно-помаранчевих солодких перцю;
2) 1 баклажан;
3) 1 морква;
4) 3-4 гострих перчика;
4) 4 помідора;
5) 4 ст. л. рослинного масла;
6) 2 ст. л. білого винного оцту;
7) 1 ст. л. цукру;
8) сіль.

Порядок дій. Моркву очистіть, зваріть за 10 хвилин, наріжте кружечками. Перці очистіть, наріжте поперек смужками, помідори очистіть від плодоніжок, наріжте шматочками, баклажан наріжте кубиками. Обсмажте на олії баклажани (до легкої скоринки) на середньо-сильному вогні, потім перчики і перці (до м'якості), додайте помідори, через 3 хвилини - сіль, цукор, оцет, прогрійте, все збийте блендером до однорідності, дайте постояти мінімум годину. Подавайте з хлібом, холодним м'ясом, рибою.

Приємного апетиту!