Шотландські коллопы - традиційний шотландський рецепт - яловичі тефтелі, тушковані в бульйоні. Готується 40-60 хвилин.

Необхідні інгредієнти на 3 порції:

1) 500 г яловичини (шия);
2) 1 філе солоної оселедця;
3) 60 г бекону (сала);
4) півсклянки хлібних крихт;
5) 2 невеликих цибулини;
6) 2 скибочки лимона;
7) 2 яйця;
8) 5 ст. л. топленого масла;
9) 1 стакан яловичого бульйону;
10) мускатний горіх;
11) сіль, чорний перець.

Ножем дрібно нарубаєте м'ясо, бекон, оселедець, цибулю. Яйця збийте виделкою, масло розтопіть, бульйон нагрійте. Змішайте м'ясо, оселедець, бекон, цибуля, всипте хлібні крихти, влийте яйця, 2 ст. л. олії, посоліть (враховуючи, що оселедець вже солона), поперчіть, додайте щіпку мускатного горіха. Гарненько вимісити фарш, сформуйте кульки завбільшки з яйце, з усіх боків обсмажте на олії в сковороді, залийте бульйоном, покладіть лимон, накрийте кришкою і готуйте 20 хвилин на малому вогні, перевернувши разок. Подавайте, посипавши хлібними крихтами, попередньо обсмажені на сухій сковороді.