Піті - азербайджанський національний суп, виготовлений в духовці глиняного закритому посуді. Готується не менше 1 години, кожна порція - в окремому горщику, в які закладаються всі продукти, заливаються окропом, щільно прикриваються кришкою.

На 2 порції

Інгредієнти:

1) 300 г телятини (голяшка);
2) 2 цибулини;
3) 2 ст. л. топленого масла;
4) 2 ріпки;
5) 1 айва;
6) 0,5 ст. гороху нут;
7) 1 помідор;
8) куркума;
9) сіль.

Замочіть горох на ніч. М'ясо наріжте на шматки розміром як каштан. Обсмажте на топленому маслі до утворення рум'яної скоринки. 2 порційних горщика змастіть зсередини маслом, в кожну покладіть по половині обсмаженого м'яса. У тому ж маслі на середньому вогні обсмажте цибулю до золотистого кольору, додайте куркуму, перемішайте, перекладете рівними частинами в горщики. Нагрійте духовку до 150С. Горох промити, розкладіть в горщики, залийте окропом, поставте в духовку, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щоб майже кипіло, готуйте 2 години. Тим часом айву очистити від насіння, наріжте часточками. Всі ріпки очистіть, розріжте навпіл. У помідора видаліть плодоніжку, наріжте восьмушками. Додайте в горщики порівну: ріпки, айву, помідори, посоліть. Готуйте ще 30 хвилин. Подавайте з лавашем.