Канапе з поленти з помідорами чері та соусом песто

Канапе з поленти з помідорами чері та соусом песто — це дуже смачна закуска, яка точно прикрасить будь-який стіл, в тому числі фуршетний. Готується легко, виглядає оригінально.

Італійський соус песто дуже корисний і смачний, його можна придбати майже у всіх магазинах, але ми радимо все-таки зробити його самим будинку. Приготування не займе багато сил і часу, зате у вас вийде натуральний продукт без консервантів та харчових добавок.

Інгредієнти:

Основа для поленти:

Полента швидкого приготування 100 г
Бульйон курячий або овочевий 400 мл
Масло вершкове 20 г
Олія оливкова 20 мл
Пармезан 20 г

Соус песто:

Базилік зелений (свіжий) 0,5 пучка
Петрушка 2-3 гілочки
Часник 1 маленький зубчик
Горішки кедрові 20 г
Сир пармезан 20 г
Олія оливкова 50 мл
Сіль за смаком

Для прикраси:

Помідори черрі 8 шт.
Міні моцарелла 16 шт.
Базилік 16 листя

Спосіб приготування:

у сотейник Влити бульйон, довести до кипіння на середньому вогні і тонкою цівкою, інтенсивно розмішуючи, всипати поленту.
Зменшити вогонь і готувати, продовжуючи помішувати, 5 хвилин. Зняти з вогню, додати вершкове масло і пармезан.
Розподілити масу тонким шаром у прямокутній формі, застеленому пергаментом, дати їй застигнути, потім з допомогою катера вирізати невеликі кола.
Розігріти оливкову олію в сковороді і обсмажити поленту з двох боків до золотистої скоринки. Викласти на паперовий рушник.

Соус песто:

Очистити часник, подрібнити і злегка обсмажити на 2 чайних ложках оливкової олії.
Обсмажити на сухій сковороді кедрові горішки. Натерти сир. Залишити кілька листочків базиліка для прикраси.
Інші листя пробити в блендері разом з петрушкою, часником, горішками і оливковою олією. Додати пармезан, довести до смаку з допомогою солі.
Помідори черрі розрізати навпіл, акуратно витягти серцевину, замість неї покласти по кульці міні моцарелли.
На кожен гурток поленти покласти трохи соусу песто, зверху — половину помідора черрі з моцарелою.
перед подачею Прикрасити залишилися листям базиліка.