Торт з печінки

Приготування торта з печінки.

Крок 1: підготуємо печінка.

Так як ми збираємося готувати торт з печінки, то головним інгредієнтом у нас є сама печінка. Повинен сказати, що її ще треба правильно підготувати.

Отже, печінку ретельно миємо у воді, за допомогою маленького і гострого ножика видаляємо з неї плівочку. Після поміщаємо її в глибоку посудину і заливаємо молоком. Важливо, щоб молоко повністю покривало всю поверхню печінки. Вона повинна «вимкнути» приблизно 2-3 години. Цей крок найголовніший. Молоко допоможе «очистити» печінка, усуває специфічний запах і смак, а також додасть їй ніжності.

Крок 2: готуємо інші інгредієнти.

Йдемо далі. Нам знадобляться варені «круто» яйця, тому перед тим як почати готувати торт, потрібно в маленькій каструльці їх зварити. Думаю, трьох штук буде достатньо. Як тільки вони охолонуть, і їх можна буде брати в руки – почистіть їх і акуратно відокремте жовток від білка. Білок можна відразу ж ножем порізати на дрібні кубики. Жовток натерти на дрібній тертці.

Беремо наші цибулини, ретельно миємо під проточною водою, з допомогою ножа очищаємо і ріжемо як можна дрібніше. Готовий нарізану цибулю зсипаємо в окрему посудину. Моркву, попередньо помивши, натираємо на дрібній тертці.

Крок 3: готуємо начинку для торта.

Ставимо сковороду На плиту, наливаємо олії, висипаємо туди наш дрібно нарізану цибулю і обсмажуємо його до напівготовності. Потім в сковороду додаємо натерту моркву. Все це ретельно обсмажуємо.

Помідори нарізаємо часточками, на відміну від зелені, яку дрібно шаткуємо.

Очищений часник тиснемо на часникодавці і додаємо до майонезу. Перемішуємо.

Крок 4: готуємо печінкові коржі.

Беремо нашу «вымокшуюся» печінка, миємо під проточною водою і пропускаємо її через м'ясорубку. Висипаємо печінкову масу в окрему посудину. Туди ж додаємо 1-2 яйця, вливаємо молоко (близько 100 грамів), перемішуємо. Насипаємо борошна (100-120 грам) – перемішуємо. За смаком  солимо.

Далі ставимо сковороду на плиту (можна ту, на якій ми обсмажували цибулю та моркву), наливаємо трохи олії, чекаємо поки вона розжариться. Далі беремо ложку набираємо печінкову масу і викладаємо її на сковороду.

Обсмажуємо цей млинець з двох сторін за 5 хвилин на кожну сторону. У результаті повинна вийде 5-6 млинчиків.

Крок 5: збираємо наш печінковий тортик.

На тарілку кладемо печінковий млинець, акуратно змащуємо його часниковим майонезом, зверху додаємо моркви з цибулею, накриваємо наступним млинчиком і знову виконуємо ті ж дії поки вони не закінчаться. Верхівку тортика теж змащуємо майонезом і посипаємо дрібно нарізаним яєчним білком. Бока тортика можна спробувати обмазати жовтком, але це при відповідному рівні майстерності. Навіть якщо і не обмажете на смак воно ніяк не позначиться. На закінчення посипаємо зверху нарізаною зеленню і прикрашаємо часточками помідорів. Всі торт з печінки готовий. Бажано перед подачею на стіл дати тортику просочитися протягом 1-2 годин.

Крок 6: подаємо до столу.

Особисто я дуже люблю смак цього тортика і час від часу балую себе його приготуванням, тим більше що нічого складного в процесі готування немає.

Приємного апетиту!

Поради:

- варені яйця дуже добре очищаються в тому випадку якщо їх з окропу відразу покласти в холодну воду і дати охолонути;

- при виборі печінки бажано зупинитися на яловичої, так як вона має більш насичений смак і меншу жорсткість;

- печінка так само можна пропустити і  через блендер, не обов'язково через м'ясорубку;