Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соуси



Рецепти:


Урізноманітнити звичний смак курячого м'яса простіше простого, коли під рукою є соуси. Вони можуть бути фруктовими і овочевими, пряними і солодкими, густими і рідкими - їх безліч, і це добре, бо є з чого вибрати. А сьогодні ми звернемося до грецької кухні і приготуємо соус Дзадзікі (тцатцики) . Це холодний соус-закуска на йогуртовій основі відмінно підійде для курки і інших м'ясних страв в спекотний літній день. Незважаючи на екзотичну назву, він готується нескладно, а з інгредієнтами Ви вже давно знайомі.

Якщо Ви часто готуєте картоплю з куркою, то знаєте яке це смачне поєднання. Тому і з'явився картопляний соус із зеленню, який найкраще підходить саме до страв з птиці. Доступні інгредієнти, півгодини і трохи зусиль - і Ви отримаєте ситну й дуже смачну заправку, знайому, а тому кохану. Страви з курки будуть ще смачніше і корисніше з картопляним соусом, а Ви уславитеся відмінним кулінаром, який до кожної страви знає потрібний свій підхід.

Про незвичайному поєднанні птиці і ананасів багато чули. Хтось завдяки двустишию В.В. Маяковського ("Їж ананаси, рябчиків жуй..." ), хтось з китайської кухні. Але оскільки тепер ці продукти доступні не тільки міщанам, гріх не спробувати, що такого в поєднанні пісного м'яса і солодкуватого смаку цих тропічних фруктів. Тому приготуємо соус з ананасів, який Ви можете приготувати для будь-якої наявної у Вас птиці.

Щоб спробувати курку чи іншу птицю по-грузинськи, досить просто приготувати соус сацебелі - адже в Грузії курку їдять саме з ним . В цьому блюді головне - саме соус, а курку готують простим способом - її смажать або варять. Поєднання продуктів для соусу досить незвичайне для російської людини - горіхи, виноград, часник і зелень. Але це дуже смачно! Відчуйте смак і аромат справжнього грузинського страви, відчуйте їх запал і веселощі, і проникніться великою симпатією до кухні цієї країни.

Не можна постійно є курку з одним і тим же смаком. Зрештою, це просто неправильно - адже існує так багато різноманітних, смачних соусів, за допомогою яких можна спробувати національні кухні інших країн, так і просто насолоджуватися чимось новим. Тому сьогодні ми розглянемо рецепт приготування винного соусу для страв з птиці . Не обов'язково вишукувати рідкісні спеції - тонкий аромат хорошого вина додасть основного блюда ту родзинку, якої не вистачало раніше.

Іноді додаток до страви, як наприклад соус, стає на передній план. Тому правильного приготування соусу - це ціле мистецтво. Долучаймося до нього, прикрасивши і відтінивши звичайна страва з курки смачним вершково-грибним соусом . На приготування не піде багато часу, а інгредієнти можна купити в сусідньому супермаркеті. Крім того, Ви можете змінювати смак соусу, роблячи його більш ніжним-вершковим або ароматно-грибним.

Відмінний рецепт сирного соусу , приготувати який не складе великої праці. За основу береться майонез і змішується з сиром і часником. А щоб смак соусу вийшов незабутньо смачним, приготуємо майонез в домашніх умовах. Для цього вам знадобиться ручний блендер, небагато інгредієнтів і кілька хвилин вільного часу.

Горіховий, ніжний, з приємним смаком базиліка - соус «Песто» складається з легких традиційних італійських ароматів. Дієслово «рestare» по-італійськи означає «розтирати, топтати», тому соус і називається «Песто». На своїй батьківщині він готується в ступці, в якій інгредієнти подрібнюються товкачем.

Соус «Сабайон» - це оригінальний яєчний соус з цукром і столовим вином, який подають до овочів або десертів. Цей вишуканий італійський соус неодмінно покращить смак приготованих овочів і здивує ваших близьких.

Існує безліч рецептів сметанного соусу, так як це один з найбільш простих соусів, який можна приготувати з доступних інгредієнтів. Соус зі сметани з томатом володіє приємним смаком і ароматом. Якщо ви подасте його до овочевого страви або салату,   то смак овочів буде пікантніше і цікавіше.

У Франції існує велика кількість різноманітних соусів, серед них є ті, назви яких походять від назви населених пунктів, міст і навіть країн. Голландський соус – класичний французький соус, що складається з яєць і вершкового масла. Соус ідеально підходить до овочів, наприклад до молодої спаржі або артишоку.  

Традиційно у французькій кулінарії велике місце займають соуси, їх навіть називають «королями столу». Соус «Орлеанський» - це цікавий і смачний французький соус, який додасть новий смак будь-якого овочевого або м'ясного блюда.

Білий соус заснований на м'ясному бульйоні. Він може використовуватися як основа для інших соусів або виступати в якості самостійного соусу для овочів або м'яса. Використовуючи білий соус, ви додасте родзинку будь готовим овочевим або м'ясним стравам.

Якщо ви часто готуєте випічку, то стикаєтеся з ситуацією, коли у вас залишаються яєчні жовтки.  Їх можна використовувати для супів-пюре, заварного крему, домашнього майонезу. Я пропоную вам зробити з решти жовтків чудовий соус «Жовтковий» , який ідеально підійде до тушкованим, паровим або свіжим овочам.

Іноді хочеться чого-небудь незвично смачного. Приготуйте   брусничний соус до свинини . Поєднання ніжного м'яса і кисло-солодкого смаку соусу допоможе вам зробити це страва головною прикрасою як святкового столу, так і сімейного обіду. Брусничний соус готується легко і не займе у вас багато часу. І ще добре те, що соус можна зберігати в холодильнику. Якщо гості стоять на порозі, то половина частування у вас вже є.

Любите китайську кухню? Не пробували? Тоді приготуйте кисло-солодкий соус для свинини. Солодкий смак цієї страви дають болгарський перець і ананаси, кислий смак - томати і фруктовий оцет,  і родзинку - соєвий соус. Я знайшла кілька рецептів приготування цього соусу і з усіх вибрала той, що готується разом з фруктами і овочами. Свинину для цього соусу краще приготувати в клярі.

Продовжимо тему про каперсах. Трохи раніше я вже писав про страву основним інгредієнтом якого виступали каперси, а сьогодні ми з вами приготуємо кілька іншу страву під назвою соус з каперсами . Цей соус, в основному, використовується для подачі до м'яса, наприклад до баранині. Процес приготування не складний і не забере у вас багато часу. Ось, що нам для цього знадобиться.

Смачно, жирно і ситно - так можна сказати про соусі, який сьогодні будемо готувати. Соус з чорносливом до свинини готується легко і швидко . Солодкий смак свининки добре поєднується з кислуватим смаком чорносливу. Це блюдо швидше святкове, ніж повсякденне. А м'ясо до цього соусу краще подавати обсмажене.

Якщо ви хочете спробувати чогось незвичайного, гострого і пікантного,  приготуйте гірчичний соус до  свинині . Він готується просто і точно подарує вам і вашим співтрапезникам незабутні відчуття. Для цього соусу потрібен м'ясний бульйон. Можна взяти будь-який, навіть курячий, але краще, якщо до свинини ви приготуєте бульйон  з свинячих реберець.

Сьогодні у нас грузинська кухня. Готуємо соус ткемалі до свинини. А ткемалі, взагалі-то, це назва аличі або жовтої сливи. У мене слива звичайна синя, а соус все одно називається ткемалі. Він особливо гарний до шашлику з свинини або до смаженого м'яса. Кислий, гострий соус добре допомагає перетравити м'ясо і поєднання соусу з м'ясом  мені дуже подобається. Спробуйте самі!