Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соуси



Рецепти:


Хороший соус - основа для піци. Начинка може бути підібрана ідеально, але без смачного і ароматного соусу справжня піца не вийде. Щоб приготувати ідеальний томатний соус для піци , багато часу не потрібно, головне - знайти гармонійний баланс солодкого, солоного, гострого і доповнити ароматними спеціями.

Аджика домашня чудово доповнить ваш святковий стіл. Вона припаде до смаку всім без винятку. Аджика не є надто гострою. Своїм ароматом і смаком вона чудово доповнить будь-яке м'ясне, рибне або овочеве блюдо на вашому столі.

Аджика - це гостра, смачна і надзвичайно популярна у світі приправа. Вона має дуже багато варіантів приготування. Аджика з буряка - це пікантна, ароматна, не надто гостра приправа, яка стане прекрасним доповненням до м'ясних та рибних страв на вашому столі.

Квасолевий соус   у нашій родині зазвичай готують під час посту. За смаком він чимось схожий на майонез і його можна подавати як гарнір до других страв, наприклад до варениками. А можна просто намазати на хліб і швиденько перекусити.

У Франції існує велика кількість різноманітних соусів, серед них є ті, назви яких походять від назви населених пунктів, міст і навіть країн. Голландський соус – класичний французький соус, що складається з яєць і вершкового масла. Соус ідеально підходить до овочів, наприклад до молодої спаржі або артишоку.  

Соус для риби з вершків однаково добре підійде як гарячим, так і до холодних страв з риби, вдало підкреслюючи ті чи інші смакові якості. Соус не відніме у вас багато сил і часу для приготування. А результатом залишаться задоволені всі, хто його спробує. Соус відрізняється своєю насиченістю, ніжністю і густотою завдяки жирності вершків.

Соус з солоними огірками є класичним у грецькій кухні. Він тонізує і охолоджує організм, що чудово підходить для вживання його в жарку пору, хоча і взимку такий соус не буде переохолоджувати. Традиційно   готують з натурального несолодкого йогурту високого ступеня жирності, але його дуже їдко можна знайти на прилавках магазинів, так як термін його зберігання обчислюється годинами. У цьому зв'язку соус ми будемо готувати з натуральної жирної сметани. І від цього він не стане гірше. Спробуйте самі.

Пікантність навіть повсякденним страв надає соус. І  чим більша кількість різноманітних соусів ви навчитеся готувати, тим сильніше ви зможете щодня дивувати своїх близьких. Адже одне і те ж блюдо, що подається з різними соусами, по-різному відчувається в смаку і ароматі. Соус з печериць є ніжним і неймовірно смачним. У нього унікальний грибний аромат і неповторний кисло-солоний смак. Таким чином, страва, що подається з соусом з печериць, стане унікальним і апетитним.

Діжонська гірчиця — найвідоміший сорт французької гірчиці. Більше половини всієї гірчиці, виробленої у світі, становить діжонська гірчиця. Без неї просто неможливо собі уявити французьку кухню. Широко використовується в приготуванні страв в інших країнах Середземномор'я. Ця гірчиця використовується в приготуванні різноманітних страв і в багатьох рецептах всіх країн у світі. Всі гурмани, як найзатятіші вегетаріанці, а так і не вегетаріанці, сходять з розуму від їжі, приготовленої з застосуванням цієї гірчиці.

Багато  люди настільки люблять майонез, що не можуть уявити жодної страви без цього соусу. Ми приготуємо не тільки смачний, але і корисний пісний майонез . Особливо він стане у нагоді для тих, хто дотримується посту, але при цьому використовує для приготування пісних салатів цю заправку.  У звичайному майонезі за основу беруть емульгатор яєчний жовток. Для нашої заправки послужить основою пшеничне борошно. І повірте,  наш соус буде не гірше класичного, якщо не краще.

Сьогодні, неможливо навіть уявити наш стіл без ароматного і смачного кетчупу. Гострий, солодкий, пряний, пікантний – величезна різноманітність смакових відтінків цієї приправи підсилює і відтіняє смак наших улюблених страв. Сам процес приготування кетчупу в домашніх умовах досить простий. Ви можете приготувати будь-який з них, вводячи в рецепт ту чи іншу пряність або спеції на ваш смак. Пропонуємо приготувати кетчуп з томатної пасти . Цей рецепт стане в нагоді тоді, коли немає під рукою стиглих помідор.

Іноді котлети виходять трохи сухуватими і потребують соусі, який зміг би збалансувати їх смак і навіть багато в чому його збагатити. Пропонуємо вашій увазі один з найбільш успішних варіантів. Котлети в ньому розм'якшуються, насичуються приємним ароматом і стають просто чарівними. До того ж він чудово підходить до виробів з будь-якого виду м'яса, а також до печінки та отбивным. Отже, в центрі уваги соус для котлет : пробуємо.

В Японії соєвий соус – «король» кухні. Він використовується у великій кількості для азіатських страв і в принципі є заміною солі. Компоненти соєвого соусу мають безліч корисних властивостей. Соус містить вітаміни, мінеральні речовини й амінокислоти, а соєві боби містять величезну кількість білків. Використовуватися соєвий соус може для посилення смаку будь-яких страв: м'ясних, рибних і овочевих. Крім того, соєвий соус легко приготувати в домашніх умовах, маючи соєві боби під рукою.

Соус застосовується до риби для пом'якшення її натурального смаку і аромату, або навпаки, підкреслює ті чи інші властивості деякої риби. Але, дуже важливо правильно підібрати соус до страви, інакше є ризик його зіпсувати. Білий грибний соус для риби ідеально підійде до страв з рибного фаршу і вареної риби. Він не тільки поліпшить смакові якості страв, але й естетичні якості. Цей тонкий і неповторний смак оцінить кожен.

Справжня, ароматний і дуже смачна томатна паста гостра , таку пасту ви не купите в магазині і не придбаєте на ринках! Для того щоб її приготувати доведеться трохи попотіти, але досконалий смак цієї страви, того коштує. Отже, якщо вам посміхнулася удача в кінці літа ви купили чудові, пружні, м'ясисті помідори вершки, приготуйте з них гостру томатну пасту, і ви не пошкодуєте, повірте!

Маринад для яловичини – це вишукана заправка, яка  робить м'ясо соковитим і ніжним. Готове м'ясо буде просто танути в роті. Завдяки компонентам, що входять в маринад, яловичина вбирає їх аромат і прянощі,  і після запікання буде пахнути і вабити ваших  були скоріше сісти за стіл, щоб покуштувати дуже ароматне і смачне м'ясо.

Літо - пора смачних заготовок! Варто спробувати незвичайний вишневий кетчуп, який підійде до млинців, оладок, сирників і каш. Він додасть новий смак звичайним і вже звичним нам страв. Готується Кетчуп вишневий  не так швидко, але витрачений час обов'язково окупиться його незвичайним і ніжним смаком!

Любите китайську кухню? Не пробували? Тоді приготуйте кисло-солодкий соус для свинини. Солодкий смак цієї страви дають болгарський перець і ананаси, кислий смак - томати і фруктовий оцет,  і родзинку - соєвий соус. Я знайшла кілька рецептів приготування цього соусу і з усіх вибрала той, що готується разом з фруктами і овочами. Свинину для цього соусу краще приготувати в клярі.

Цілющі властивості хрону знайомі всім. У древній Русі корені хрону використовували в медицині як протизапальний засіб, що містить природний антибіотик, це скарб покращує апетит, сприяє травленню, зменшує виділення холестерину, захищає організм від інфекційних захворювань: грипу або застуди. Ну, а смак цієї рослини пікантний, гострий з неймовірно приємним ароматом. Дуже часто його додають в різні страви як приправу і готують на його основі чудові соуси, один з таких ми із задоволенням представляємо вашій увазі - соус з хрону !

Ось і настав час пікніків і відповідно шашликів. У зв'язку, з чим постає актуальне питання: як би урізноманітнити звичне меню і приготувати що-небудь незвичайне до м'яса. Тому я поспішаю поділитися з вами рецептом приготування соусу і маринаду для м'яса «Барбекю», завдяки якому ви приготуєте м'ясо на кухонній плиті, нічим не відрізняється за смаком від приготованого на багатті.