Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Соуси



Рецепти:


Гранатовий соус або як його ще називають «Песто» є чудовим доповненням до будь-яких м'ясних страв. Його простота приготування, дивовижний, насичений присмак і дуже вражаючий аромат викликають апетит і дарують неймовірну насолоду!

Цілющі властивості хрону знайомі всім. У древній Русі корені хрону використовували в медицині як протизапальний засіб, що містить природний антибіотик, це скарб покращує апетит, сприяє травленню, зменшує виділення холестерину, захищає організм від інфекційних захворювань: грипу або застуди. Ну, а смак цієї рослини пікантний, гострий з неймовірно приємним ароматом. Дуже часто його додають в різні страви як приправу і готують на його основі чудові соуси, один з таких ми із задоволенням представляємо вашій увазі - соус з хрону !

Соус ромеско придумали в Іспанії, а точніше в Каталонії. В даний час існує велика різноманітність рецептів цього соусу, причому не тільки в світі, але і на батьківщині. При цьому головними складовими залишаються солодкий червоний перець, оливкову олію та горіхи, а ось їх вже доповнюють різними овочами та спеціями. Представляємо вам один з варіантів смачного, ароматного соусу каталонської кухні.

Сьогодні ми з Вами приготуємо знаменитий японський соус «Унагі» . Ця ароматна маса готується на основі соєвого соусу і подається разом з японськими стравами, до складу яких входить копчений або солоний вугор. Хоча іноді його використовують для сервірування інших, не менш смачних рибних або рисових страв.

З гороху можна готувати не тільки суп або пюре, але і пікантне доповнення до різних овочів, розсипчастим каш, а також закуски. Соус із зеленого горошку виходить дуже смачний, за рахунок змішування гостренького часничку, сиру, спецій і приємною м'якоті самого гороху. А яскравий насичений колір порадує не тільки дітей, але і дорослих.

Для любителів мексиканської кухні і гострих страв пропонуємо пекучий, апетитний і смачний соус сальса . Це традиційний соус, але за його довге життя і подорож по земній кулі з'явилося дуже багато варіантів його приготування. Наприклад, комусь подобається погостріше, і ось в рецепті вже не один, а два, а то і три перцю чилі. Це я все до того, що ви можете сміливо змінювати кількість інгредієнтів, поки не отримаєте саме ваш ідеальний смак.

Хороший соус - основа для піци. Начинка може бути підібрана ідеально, але без смачного і ароматного соусу справжня піца не вийде. Щоб приготувати ідеальний томатний соус для піци , багато часу не потрібно, головне - знайти гармонійний баланс солодкого, солоного, гострого і доповнити ароматними спеціями.

Під красивим словом гремолата ховається універсальна італійська суміш, яку дуже часто готують не тільки на батьківщині, але і в багатьох країнах світу. Чому її можна назвати універсальною? Це завдяки тому, що вона дуже вдало підкреслює смак овочів, м'яса, птиці, риби, а також морепродуктів. Адже головними складовими гремолати є: свіжа зелень, ароматний цитрус і пікантний часник. Погодьтеся, це на 100 % вдале поєднання.

Самостійно приготувати соус до відомого мексиканського блюда енчіладас (енчілада) дуже просто. Головне - запастися ароматними спеціями, які додадуть характерну "родзинку". Хоча застосування цього смачного соусу не варто обмежувати - додати легкої пікантності і остринки можна до багатьох традиційних страв на нашому столі, наприклад, до фаршированим перцям або пельменів.

Соус застосовується до риби для пом'якшення її натурального смаку і аромату, або навпаки, підкреслює ті чи інші властивості деякої риби. Але, дуже важливо правильно підібрати соус до страви, інакше є ризик його зіпсувати. Білий грибний соус для риби ідеально підійде до страв з рибного фаршу і вареної риби. Він не тільки поліпшить смакові якості страв, але й естетичні якості. Цей тонкий і неповторний смак оцінить кожен.

Соус для риби з вершків однаково добре підійде як гарячим, так і до холодних страв з риби, вдало підкреслюючи ті чи інші смакові якості. Соус не відніме у вас багато сил і часу для приготування. А результатом залишаться задоволені всі, хто його спробує. Соус відрізняється своєю насиченістю, ніжністю і густотою завдяки жирності вершків.

Томатний соус на основі рибного бульйону прекрасно доповнить страву з відвареної або парової риби. Завдяки вдалому, але дуже простим поєднанням інгредієнтів, він чудово підкреслить смакові якості риби. Соус томатний до риби додасть вашій страві необхідний відтінок і ніжність смаку. Риба і косло - солодкий смак томатного соусу дають прекрасне і гармонійне поєднання.

Страви з риби можна їсти не тільки в гарячій, але і в холодному вигляді. І вийдуть вони не менш смачними, якщо додати до них білий соус. Він робить страву більш ароматним і ніжним. Ідеальне поєднання компонентів соусу дає чудовий смак, який не залишить байдужим нікого. Білий соус до риби - це прекрасне доповнення до будь-яких страв з парової риби.

Соус яєчно - масляний дозволить вам не тільки урізноманітнити смак, але і підвищити поживність відвареної нежирної риби. Завдяки соусу рибне блюдо набуває дивовижну соковитість і тонкий, неповторний смак.  Соус яєчно - масляний до рибі дуже простий у приготуванні і не забере у вас багато часу. Він послужить якимсь прикрасою страви. А результатом залишаться задоволені всі. 

Гірчичний соус допоможе урізноманітнити й прикрасити безліч рибних страв на вашому столі. Приправа допоможе зробити страву більш ароматним, а гострота соусу додасть йому пікантності і терпкості. Соус гірчичний до риби чудово підійде як до страв з відварної, так і смаженої риби.

Соус морквяний до рибі Цей соус користується величезною популярністю для приготування домашніх обідів і вечерь. Ви можете не тільки подати його на стіл в соуснику, але і додати в рибне блюдо при готуванні. Страва вийде вишуканим, дуже смачним і оригінальним. Воно мало чим буде відрізнятися від ресторанного. Кумін додасть соусу пряність і неповторний аромат. Соус морквяний до рибі дуже добре підійде до страв з смаженої і вареної риби.

Справжній Польський соус до риби – це пікантна заправка, яка не тільки стане прикрасою будь-якого святкового столу, але і зробить особливо смачними рибні страви. Готується такий соус дуже просто, головне використовувати свіжі якісні продукти і спеціальну ємність, в якій можна кип'ятити розтоплене вершкове масло і точно знати, що вона не підгорить. Це дуже важливо, так як смак горілого вершкового компонента може зіпсувати смак самого соусу.

Вершково-шпинатовий соус – це чудова суміш досконалих і всім доступних продуктів. Він бездоганно поєднується майже з усіма другими рибними стравами. З ним можна смакувати солоні крекери або використовувати його для прошарків бутербродів. Він ідеально доповнить салат або будь-яке інше страву з морепродуктів. Ніжний, ароматний і дуже насичений соус подарує вам хвилини насолоди!

Кому з нас не доводилося відчувати аромат маринованого смаженого м'яса, наприклад, на багатті. Пробуджує аромат, чи не правда? Але в чому секрет такого незвично апетитного аромату? Звичайно ж, в маринаді, який майстерно приготований і використаний, і в цьому немає сумніву. Але, як правило, знань, як приготувати той чи інший маринад, не завжди достатньо. Необхідно знати, до якого саме страві він підходить. Кожна страва, будь то м'ясне або якесь інше, має свій рецепт маринаду, і один з таких рецептів маринад для курки по-італійськи .

Куряче м'ясо, особливо з грудки, при видаленні шкіри і жиру - саме пісне і суховатое. А тому, ідеально підходить для різних соусів. Соусів для птиці, і не тільки, зараз продається величезна кількість. Але що в них додають? Не хочу навіть замислюватися і скажу відразу, що при приготуванні  журавлинного соусу для курки , ми використовуємо тільки корисні і доступні інгредієнти. Обов'язково відкрийте для себе цей соковитий кисло-солодкий смак!